サクサクで香ばしい！

『クルジェットの薄焼きタルト、バジル仕立て』

ビールやワインにぴったり♬ おすすめのひと皿です。

 

・材料：２人分／２０㎝　 時間：９０分

 

タルト生地

強力粉　１５g

薄力粉　２５g

バター　１５g

塩　少々

水　大さじ１.５〜２

 

クルジェット（細）　１本

ドライトマト　１枚

パルミジャーノ　２５〜３０g

生クリーム　大さじ１

オリーブオイル　大さじ２〜３

フレッシュバジル　３〜４茎

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

１　タルト生地を作る。

ボウルに粉をふるい入れ、塩、１cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜ（水分量は粉の状態に合わせて加減してください）

生地をまとめ、手のひらで３〜４回折り畳むようにして丸める。ラップに包み３０〜６０分冷蔵庫で寝かす。

 

２　クルジェットはヘタを切り、１mmの輪切りにする。ドライトマトは湯でサッと洗い細かく刻む。

 

３　天板にクッキングシートを敷く。

強力粉を軽く叩いた台の上に１のタルト生地を置き、２５〜３０ｃｍくらいの正方形になるように薄く伸ばす。

天板の上に置き、生地にフォークで穴を開ける。冷蔵庫で１５〜２０分冷やす。オーブン２１０〜２２０℃に温める。

 

４　タルト生地の上に刻んだドライトマトを散りばめる。

おろしたパルミジャーノ半量かけ、生クリームをふりかける。その上にクルジェットをキレイに並べる。

フルール・ド・セルを少しふりかけ、オリーブオイルを大さじ２ほどまわしかける。

温めたオーブンで１５〜２０分こんがり焼く。粗熱を取る。

 

仕上げにフレッシュバジルを散りばめ、オリーブオイルをまわしかけ胡椒を挽く。

お好みで残りのパルミジャーノを大きめに削りかける。

 

＊

 

熱々ではなく、少し冷ました状態が美味しいです。

食べる２０〜３０分前に焼き上げて、冷ましておくのがおすすめです。

フレッシュバジルがアクセントになります。たくさん散りばめて夏らしく♬