2013.5.22

サブレ・ヴィエノワ・オ・シトロン
SABLES VIENNOIS AU CITRON

130522sablevienoisaucitron08

爽やかなレモンの香りと味わい、

サクサクの食感が楽しめる『サブレ・ヴィエノワ・オ・シトロン

 

・材料:バラの形25〜26枚分 時間:45分

 

薄力粉 130g

アーモンドプードル 20g

フルール・ド・セル ひとつまみ

バター(食塩不使用) 100g

粉糖 40g

卵白 大さじ2

生クリーム 大さじ1

レモンの皮 1個分

(レモンは無農薬または減農薬、防腐剤が使われていないもの)

 

 

・作り方

 

1 バターと卵白は室温に戻す。天板にクッキングシートを敷き冷やす。

 

2 薄力粉、アーモンドプードルをふるう。

 

3 ボウルにバターを入れて、ハンドブレンダーでクリーム状になるまで混ぜる。

フルール・ド・セルを加えサッと混ぜる。

 

4 3に粉糖を少しずつ加えて、スプーンで混ぜる。卵白も加え混ぜる。

 

5 42を2〜3回に分けて加え、さっくり切るように混ぜる。

生地が混ざったところに生クリーム、レモンの皮を削り入れ、サッと混ぜる。

星形の口金をつけた絞り袋に生地を入れる。

 

6 オーブンを180度に温める

1の天板の上に5の生地を直径4cmのバラの形に絞り出す。


7 オーブンに6をオーブンに入れ、15分ほど焼く。焼き上がったら、しっかり粗熱を取る。

 

 

密閉容器に入れて、5〜6日保存ができます。

おやつにぴったりなので、たくさん焼いて食べてみてください♪