2013.4.27

鶏肉と新じゃが芋、オリーブ風
POULET AUX POMMES DE TERRE,AUX OLIVES

鶏肉と旬の新じゃが芋のオーブン焼き。

グリーンオリーブをアクセントにセルフィーユの香りと共に♪


 

・材料:2人分 時間:60分

 

鶏もも肉 350〜400g

新じゃが芋(小) 7〜8個

グリーンオリーブ 14〜15粒

ブラウンマッシュルーム 150g

いんげん 50g

ニンニク 2片

ローリエ 1枚

ローズマリー 1茎

セルフィーユ 3〜4茎

レモン汁 大さじ1

オリーブオイル 大さじ4〜5

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1 鶏肉は4〜5cmの大きさに切る。塩胡椒をする。

 

2 新じゃが芋は皮を剥いて、5〜6mmの輪切りにする。水に浸けアクを取り、ザルに上げ水気を切る。

 

3 ブラウンマッシュルームは石づきを落とし汚れを取り、縦半分に切る。

いんげんは軸を切り落とす。ニンニクは皮を剥き芯を取りつぶす。

 

4 ココット鍋にオリーブオイル大さじ1〜2を注ぎ、新じゃが芋、ニンニク1片、

ローリエ、ローズマリーを入れる。220℃のオーブンで20〜30分焼く。

 

5 フライパンにオリーブオイル大さじ2、残りのニンニクを入れ香りが出てきたら、

鶏肉を加え、両面こんがり焼く。ブラウンマッシュルームを加え、レモン汁をふりかけ、

一緒にソテーする。塩胡椒で味を調える。

 

6 5といんげん、グリーンオリーブを4に加える。軽くオリーブオイルをまわしかけ、

10〜15分ほど焼く。鶏肉をパリッと香ばしく焼き上げる。

仕上げにセルフィーユを散らし、オリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セル、胡椒を挽く。

 

 

鶏肉は骨付きの手羽などを使ってつくるのもおすすめです。

熱々でも冷めても美味しいので、ピクニックに持って行くのにもぴったり♪

新じゃが芋が美味しい季節に、ぜひつくってみてください。

 

 

 

 

 

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