2013.3.26

お祝いメニュー2日目

お祝いメニューの続きのお話です。

余りものをアレンジした2日目。

大粒の牡蠣の生ハム巻き、アイスプラント添えは冷製にして。

 

前日の牡蠣は温かくして食べましたが、

余った牡蠣は牡蠣ソースとオリーブオイルをまわしかけマリネしておきました。

盛りつけを変えるだけで、違った印象になります。

 

メインのバトー・ド・キャナール、ポレンタと春野菜添え。

前日は塩胡椒でシンプルに食べましたが、2日目は赤ワインソースと一緒に。

ソースは鴨の骨や屑を香味野菜と炒めて、赤ワインで煮込みました。

 

添えているポレンタはグリュイエールとバターで仕上げました。

ちなみに前日はパルミジャーノとオリーブオイルの組み合わせです。

 

これが家庭料理の醍醐味です。

2日間、美味しく食べれて大満足♪でしたが、まだ続きます。

 

 

 

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