MIETCHIおすすめの冬の一皿、

ホタテとアンディーブのベーコン巻きグラタン♪

 

・材料：２〜３人分　グラタン皿　２個　時間：４５分

 

ホタテ　６粒

アンディーブ(チコリ）　１個

ベーコン　１〜２枚

エシャロット　１/２個

レモン汁　大さじ１

ローリエ１枚

生クリーム　大さじ７〜８

コンテ　３０〜４０g

バター　１０g

 

塩　胡椒

 

・作り方

 

１　ホタテは両面に軽く、切り込みを入れる。器に入れ、冷やしておく。

 

２　アンディーブはサッと洗って、水気を切る。４等分の輪切りにする。

エシャロットは皮を剥き薄切りにする。ベーコンはアンディーヴの大きさに合わせて切る。

 

３　片手鍋ににバターを入れ、エシャロットを加えサッと炒める。

アンディーブの切り口を下にして入れる。レモン汁をふりかけて、ローリエを加え、軽く塩胡椒をする。

蓋をして弱火で１０〜１５分、蒸し焼きにする。(水分がなくなると焦げるので注意してください。)

 

 

４　グラタン皿にバター(分量外)を塗る。オーブンを２２０℃に温める。

 

５　３のアンディーブをベーコンで巻く。

鍋に残っているエシャロットは４のグラタン皿の中央縦方向に敷く。

その上に１のホタテ、アンディーヴのベーコン巻きを順に並べて入れる。

６　軽く温めた生クリームを５の上にかけ、ナツメグを削り、塩胡椒をする。

おろしたコンテをたっぷりかける。温めたオーブンで１５～２０分、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。

 

＊

 

以前、ご紹介した『 アンディーブのグラタン/ENDIVES GRATINEES』をアレンジしてつくってみました。

今回は生クリームをかけるだけのかんたんなソースですが、

モルネーソースでつくっても濃厚な味わいで美味しいです。寒い冬の時期に、ぜひお試しください♪