2012.10.14

レモンのマドレーヌ
MADELEINES AU CITRON

MIETCHIおすすめのレモンとハチミツの香るマドレーヌ♬

何個も食べたくなってしまうような素朴な味わい。

おやつにもぴったり♪

 

・材料:マドレーヌ16個分 時間:45分 冷やし時間1〜2時間

 

薄力粉 65g

強力粉 35g

ベーキングパウダー 4g

卵 2個

バター(食塩不使用) 80g

グラニュー糖 80g

ハチミツ 大さじ1.5

レモン汁 大さじ2

レモンの皮 2/3個分

(レモンは無農薬または減農薬、防腐剤が使われていないもの)

 

バター・小麦粉 適宜

 

 

・作り方

 

1 型にバターを塗り、粉を軽くかけて、余分な粉を落とて冷やしておく。

 

2 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるう。

 

3 片手鍋にバター、ハチミツを入れて、弱火にかけて溶かす。ボウルに移し粗熱を取る。

 

4 ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。グラニュー糖を少しずつ加えて、

トロリと白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

 

5 42を加え、さっくり切るように混ぜ、3も加え均等になるようによく混ぜる。

レモン汁とレモンの皮を削り入れ、サッと混ぜる。

冷やしておいた型に8〜9分目まで生地を流し入れ、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

 

6 オーブンを180度に温める


7 オーブンが温まったら5をオーブンに入れ、こんがり黄金色に焼けるまで13〜15分焼く。

焼き上がったら、熱いうちに型から外す。網の上でしっかり粗熱を取る。

 

 

焼いたその日は外はサクサク、中はふんわり食感♪

翌日以降は味がまとまり、しっとり感UP!どちらも美味しく楽しめます。

密閉容器に入れておけば、3〜4日保存ができます。