アボカドとアスパラガス、オレンジ色のトマト、

黄色のパプリカ、フリルレタス、色とりどりのサラダです。

ミントを散りばめて、爽やかさをプラスして。

 

・材料：２人分：３０分

 

アボカド　１個

アスパラガス　３〜４本

フリルレタス　３〜４枚

パプリカ（黄色）　１/２個

プチトマト（オレンジ）　７〜８個

フレッシュミント　２〜３茎

レモン汁　大さじ１

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ１

赤ワインビネガー　大さじ１/２

シェリービネガー　小さじ１

オリーブオイル　大さじ４〜５

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

１　 アボカドは半分に切り種を取り、２〜３cmの大きさに切る。

すぐにレモン汁大さじ１、塩胡椒、オリーブオイル大さじ１〜２をふりかけ、冷やしておく。

 

２　アスパラガスはよく洗って、根元の固い部分を折る。ナイフではかまを取る。

穂先の５cmくらい下から根元まで薄く皮を剥く。半分の長さに切る。

たっぷりお湯を沸かし、程よい固さに塩茹でにする。ザルに上げて粗熱を取る。

 

３　フリルレタスはたっぷりな水でよく洗う。しっかり水気を切り、３〜４cmの大きさに手でちぎる。

フレッシュミントはサッと洗って、水気を切る。

 

４　パプリカは軸と種を取り、よく洗う。２cm角に切る。トマトも洗って、半分に切る。

 

５　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、塩胡椒、赤ワインビネガー、シェリービネガーを入れ、

泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

 

６　平皿に１〜４の野菜をバランスよく盛り付け、オリーブオイルを軽くかけ、

ヴィネグレットをまわしかける。仕上げにフルール・ド・セルをふりかけ、胡椒を挽く。

 

 

＊

 

美容にいいビタミンが豊富なアボカドとアスパラガスの組み合わせ♪

毎日でも食べたい！パパッとつくれるかんたんサラダです。

肉料理、ステーキなどの前菜としてもおすすめ♬