サヴォワの白ワイン『ルーセット・ド・サヴォワ

フランジー2021/ドメーヌ・ルパン』、アルテス種100%に合わせて♪

 

PURE FARMの手造りフランクフルトソーセージを焼いて、じゃがいものグラタンを作りました。

 

フランス・リヨンに住んでいた頃、夏のヴァカンスで行ったシャモニー・モンブラン。

モンブランを観るためにエギーユ・デュ・ミディに登った日のことは

今でも懐かしく、良き思い出になっています。

そこで食べたじゃがいものグラタンはやっぱり、どこで食べたものより印象深く美味しかったのです。

伝統的な炭火焼きのラクレットやチーズフォンデュも然り。

地元のフロマージュや生クリームをたっぷりつかってシンプルな仕上がり。

そこに地元の白ワインCrepyやMont-blancビールを合わせて、楽しみました。

 

 

この日は冷蔵庫にあったフロマージュ3種類をたっぷり使っています。

トム・ド・サヴォワとかアボンダンスも入れたいけれど、代わりに日本の美味しい那須の森チーズ、

少しルブロションのようなフロマージュ北海道の十勝産、大地のほっぺ、

フランス・サヴォワ産のボーフォール・シャレ・ダルパージュも入れました。

言うまででもないのですが、サヴォワの白にはサヴォワのフロマージュがぴったり♪

 

 

前菜は定番のクリュディテ。

秋らしく、きのこのマリネ白トリュフオイル仕立て、

生ハムに無花果、あとは茹で卵、キャロットラペ、ケール、アスパラガスの緑のサラダ。

グラタンに入れたフロマージュボーフォール・シャレ・ダルパージュ、

そのままでもとっても美味しい。美味しいパンや生ハムとも一緒に♪

 

ちょうど、シャモニー・モンブランを訪れてから20年が経ちます。

またいつの日か、再訪したい場所のひとつです。