昔、よく作ったレバーやハツのサラダを食べたくなり、

岩手産の鴨レバーと鴨ハツを使ってサラダを作りました。

徳島産の新鮮なクレソンをたっぷり♪

カンパーニュのクルトン、フルーツトマトなども加えてボリューム満点。

甘酸っぱいフランボワーズヴィネガーがアクセント♪

メインは松阪牛のモモ肉ステーキ、実山椒のソース。

ベビーコーン、じゃがいもロティ添え。

ドミニク・ローラン氏のマルサネ ヴィエーユ・ヴィーニュ2020ともぴったり♪

毎回、ワインをイメージして料理を作るのですが

初めから合うものもあれば、そうでないこともあるので勉強です。

今回はいい感じ♪食材に感謝。