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昔、よく作ったレバーやハツのサラダを食べたくなり、
岩手産の鴨レバーと鴨ハツを使ってサラダを作りました。
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徳島産の新鮮なクレソンをたっぷり♪
カンパーニュのクルトン、フルーツトマトなども加えてボリューム満点。
甘酸っぱいフランボワーズヴィネガーがアクセント♪
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メインは松阪牛のモモ肉ステーキ、実山椒のソース。
ベビーコーン、じゃがいもロティ添え。
ドミニク・ローラン氏のマルサネ ヴィエーユ・ヴィーニュ2020ともぴったり♪
毎回、ワインをイメージして料理を作るのですが
初めから合うものもあれば、そうでないこともあるので勉強です。
今回はいい感じ♪食材に感謝。