2020.5.30

メロンと生ハムのカルパッチョ仕立て
MELON,JAMBON CRU A LA CARPACCIO

 200530melonjamboncrucarpaccio

王道の組み合わせ『メロンと生ハムのカルパッチョ仕立て』♪

美味しいワインを合わせれば、食事の始まりにぴったりのひと皿です。

 

・材料:2人分  時間:15分

 

メロン 1/8個

生ハム・パルマ産 6枚

ルッコラ ひとつかみ

パルミジャーノ・レッジャーノ 10g

オリーブオイル 大さじ1~2

 

 

・作り方

 

1 メロンは種を取り、皮を剥く。薄く切る。

 

2 ルッコラはサッと洗い水気をしっかり切る。

 

3 冷たく冷やした大きめの皿にメロン、生ハムを交互に重ねる。

ルッコラを散りばめ、パルミジャーノの削りかける。オリーブオイルを軽くまわしかける。

 

 

フランスの家庭でアペリティフ(食前酒)を飲みながら食べるおつまみとして

ポピュラーな料理のひとつが小さく切ったメロンを生ハムでくるくるっと巻いて串に刺した

『メロンと生ハムのブロシェット/BROCHETTE DE MELON,JAMBON CRU』。

ちなみにフランスではオレンジ色の果肉のメロンが主流♪

 

今回はアレンジしてカルパッチョ仕立てにしていますが、

以前にもご紹介した『メロンと生ハム、ルッコラ添え/MELON,JAMBON CRU AU ROQUETTE』

などもご参考になさってつくってみてください♪

 

合わせるワインは南仏だとロゼ、リヨンではVin du Bugeyの『MONTAGNIEU/モンタニュー』など、シャンパーニュにもぴったり♪

ぜひ、いろいろなワインと組み合わせてお楽しみくださいませ。

 

 

 

 

 

 

 

 

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