青山のエルメで『FAN DE PIERRE HERME』を開催していました。

そこで以前に見かけて、食べてみたかった『オペラ』を発見。

『オペラ ア マ ファッソン』という作品名。

伝統的なオペラの良さを残しずつ、独創的で斬新。

とても驚きのある美味しいオペラでした。

もうひとつは栗と洋梨を組み合わせた『オマージュ』 。

ルノートルへのオマージュ作品。

栗片の食感が楽しい♪洋梨がアクセントになっているものの

栗感が強いのでモンブラン ア マ ファッソンよりもモンブランのような味わい。

やっぱり、エルメはすごいなぁ♪