キャラメリゼしたりんごをたっぷり入れた素朴な味わいのケーキ

生地に混ぜたカルヴァドスの香りがアクセント♪

 

・材料：４人分／１８×８×６㎝　パウンド型 時間：９０分

 

りんご　１〜２個（３５０〜４００g）

バター　１２５g（有塩)

強力粉　６０g

薄力粉　６０g

ベーキングパウダー　３g

アーモンドプードル　大さじ１

グラニュー糖　１２５g

卵　２個

 

カルヴァドス　大さじ３〜４

 

・作り方

 

１　ボウルにバター１００gを入れ、常温で柔らかい状態にする。

 

２　りんごの皮を剥き１.５cm角に切る。

フライパンにバター２５gを入れて熱し、りんごを加えて強火でソテーする。

焼き色が付いてきたら、グラニュー糖２５gを振りかけてキャラメリゼする。

器に取り出して、しっかり冷ます。

 

３　型にクッキングシートを敷く。

 

４　１にグラニュー糖１００gを少しずつ加えて、白っぽくなるまで

ハンドミキサーもしくは泡立て器を使ってよく混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて、滑らかになるまで混ぜる。

ふるった粉、アーモンドプードルを加えて、さっくり素早く混ぜる。

キャラメリゼしたりんごとカルヴァドス大さじ１を加えて、さっと混ぜて型に流し込む。

表面を平らに整えてから中央にくぼみを入れ、１８０〜２００℃のオーブンで５０〜６０分焼く。

串を刺し生地がついてこなければok!

型の中で１０〜１５分休ませて、型から外し、温かいうちに残りのカルヴァドスを全体にかける。

 

＊

 

寒い季節は３〜５日日持ちします。

焼き上がり２〜３時間後と翌日は特に美味しいです♪