2018.5.8

新じゃがと空豆、アスパラガス、ラディのサラダ
SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES,FEVE,ASPERGES,RADIS

180508saladedepommedeterreradisfeve

新じゃがと空豆、アスパラガス、ラディッシュのサラダ

さわやかなレモンクリーム仕立て

 

 

・材料:2人分:45分

 

新じゃが芋  3個

空豆 6~7サヤ

アスパラガス 2~3本

ラディッシュ(葉付き) 5~6個

 

セルフィーユ 3~4茎

 

ヴィネグレット:

レモン汁 大さじ1

レモンの皮 小さじ1

生クリーム 大さじ1

オリーブオイル 大さじ2~3

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 新じゃが芋はよく洗って、鍋に入れる。水を注ぎ、ハーブの茎を加える。

火にかけ、茹でる。茹で上がったらザルに上げ、粗熱を取り、皮を剥く。

 

2 アスパラガスはよく洗って、根元の固い部分を手で折り、はかまを取る。

穂先から5cmくらい下から根元まで薄く皮を剥き、3~4等分に切る。

空豆はサヤから豆を取り出す。お湯を沸かしてそれぞれ程よく、塩茹でする。

粗熱が取れたら空豆は薄皮を剥く。

 

3 ヴィネグレットを作る。

ボウルにレモン汁、塩、胡椒を入れる。生クリームとレモンの皮を削り入れ、

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加え、さらによくかき混ぜる。

 

4 新じゃが芋が温かいうちにヴィネグレットをかけ混ぜる。

30~60分程置いて、味を馴染ませる

 

5 ラディッシュはよく洗う。

葉も使うので取っておく。ラディッシュは縦半分に切る。水にサッと浸しザルに上げる。

 

6 4にラディッシュ、塩茹でした野菜を加える。

さっくり混ぜて、皿に盛る。仕上げにラディッシュの葉、セルフィーユを散りばめ

フルール・ド・セルをふりかけ、胡椒を挽く。

 

 

 

 

以前ご紹介した『新じゃがとラディのサラダ/

SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES,RADIS』などもご参考までに♪

 

 

 

 

ランキングに参加中!
いつもありがとうございます。