2018.4.20

シェーヴルチーズのサラダ
SALADE DE CHEVRES CHAUDS

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春におすすめ♪『シェーヴルチーズのサラダ』

軽く焼いたパンにシェーヴルチーズをのせてサッと焼いてトッピング

 白ワインがぴったりのひと皿♪

 

・材料:2人分:40分

 

シェーヴルチーズ(お好みのもの) 2~4個

フリルレタス 2~3枚

ルッコラ 1/2束

アスパラガス 3~4本

空豆 5~6サヤ

セルフィーユ 4~5茎

クルミ  8~10粒

 

バゲット・カンパーニュ 3~4cm

ニンニク 1/2片

ドライローズマリーまたはタイム 適量

 

ヴィネグレット:

シェリーヴィネガー 大さじ1/2

白ワインヴィネガー 大さじ1/2

クルミオイル 大さじ2

オリーブオイル 大さじ1~2

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 葉もの野菜、セルフィーユはたっぷりの水で洗って、水気を切る。

 

2  アスパラガスはよく洗って、根元の固い部分を手で折り、はかまを取る。

穂先から5cmくらい下から根元まで薄く皮を剥き半分に切る。

空豆はサヤから豆を取り出す。お湯を沸かし、それぞれ程よく塩茹でする。

 

3 クルミはオーブンで軽くローストする。

 

4 ヴィネグレットを作る。

ボウルにシェリービネガー、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜる。クルミオイル、オリーブオイルを順に少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

5 パンは0.8~1cmの厚さに切る。210℃のオーブンで軽く焼く。

焼いたパンの切り口片面にニンニクを軽くこする。

シェーブルチーズを切る。パンの上に重ねる。ドライローズマリーをふり、胡椒を挽く。

温めたオーブンでシェーヴルチーズが少し溶けるまで5~6分焼く。

 

6 1の葉もの野菜,24をかけて混ぜる。平皿にたっぷり盛りつける。

5をトッピングして、ローストクルミ、セルフィーユを散らす。

 仕上げに軽くクルミオイルをまわしかけ、胡椒を挽く。

 

 

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ブルゴーニュの白を合わせて♪

以前ご紹介したサラダなどもご参考になさって

ぜひ、つくってみてください♪

 

 

 

 

 

 

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