生ホタテとせとかのマリネ、アーモンド仕立て

金箔を散りばめて♪

 

・材料：2人分　時間：15~20分

 

生ホタテ　3~4個

せとか　4~6サヤ

ローストアーモンド　3~4個

金箔

グラン・マルニエ　大さじ1~2

オリーブオイル　大さじ1

アーモンドオイル　大さじ1

白トリュフ塩

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　生ホタテは1cm角に切る。

オリーブオイル、白トリュフ塩をかけてマリネして冷やす。

 

2　せとかは皮を剥き、ペティナイフを使って形を崩さないように房から果肉を取り出す。

グラン・マルニエをふりかけて冷やしておく。

 

3　ローストアーモンドは軽く砕いておく。

 

4　食べるときにグラスに2、1の順に入れ、砕いたローストアーモンドを散らす。

仕上げにフルール・ド・セルとアーモンドオイルをかける。金箔を飾る。

 

＊

 

しっかり冷やした状態で食べるのがおすすめ。

パンを添えて一緒に食べても美味しい♬

シャンパーニュがぴったりのひと品です。