スパイシーなエビと赤ピーマンのマリネ、

フレッシュなネクタリンのサラダ、ハーブ仕立て

 

・材料：2人分　時間：40分　

 

ブラックタイガー（中）　5~6尾

赤ピーマン　2個　またはドルチェ・パプリカ　1/2個

ネクタリン　1個

ニンニク　1片

エシャロット　1/4個

ドライトマト　1/2枚

フレッシュバジル　1~2茎

アネット　1~2茎

パプリカパウダー　ひとつまみ

ピモン・デスプレット　ひとつまみ

ノワイーまたは白ワイン　大さじ1

オリーブオイル　大さじ2~3

 

 

フルール・ドセル

塩胡椒

 

 

・作り方

 

1　エビはは殻を外し背わたを取り、塩をふりもみ洗いする。

片栗粉をかけ、よく汚れを取り、よく洗う。

キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。

 

2　赤ピーマンは洗って、縦半分に切る。種、ヘタを取り除き、3~4cmの幅に切る。

オーブンの天板にクッキングシートを敷く。皮目を下にして並べる。

塩、胡椒して、アネットの茎をのせ、オリーブオイル大さじ1、水大さじ1~2をかける。

210℃のオーブンで、皮目に焼き色がつくまで10~15分じっくり焼く。

粗熱が取れたら、皮を剥き、1cm角に切る。

 

3　ニンニク1/2片、エシャロットは細かく刻む。ドライトマトは湯で戻して、刻む。

 

4　片手鍋にオリーブオイル大さじ1~2、3入れ、火にかけ香りが漂ってきたら

1のエビを加える。しっかり火を入れる。

塩、胡椒をして、ノワイーまたは白ワインを注ぐ。旨味をこそぎ、火を止める。

粗熱が取れたら、横半分に切る。

 

5　2と4を合わせて、パプリカパウダー、ピモン・デスプレットをふりかける。

冷蔵庫で1~2時間、冷やす。

 

6　ネクタリンは皮付きのままくし切りにする。器に並べる。

その上に5のエビと赤ピーマンのマリネをのせる。

フレッシュバジル、アネットを散らす。フルール・ド・セル、胡椒を挽く。

オリーブオイルをまわしかける。

 

 

＊

 

 

『エビのマリネ、ネクタリン、トマトのサラダ/

SALADE DE CREVETTES MARINEES,NECTARINES,TOMATES』

なども参考になっさってつくってみてください♪