ほろ苦い塩キャラメル仕立てのバナナケーキ

さわやかなレモンをアクセント♪

 

・材料：4人分／18×8×6㎝　パウンド型 時間：90分

 

バナナ　2本

発酵バター　100g

薄力粉　80g

強力粉　40g

アーモンドプードル　25g

ベーキングパウダー　4g

粉糖　100g

卵　2個

フルール・ド・セル　ひとつまみ

レモン汁　大さじ2

レモン皮　1/4個分

 

塩キャラメルソース：

グラニュー糖　30g

ミネラルウォーター　大さじ1

発酵バター　10g

生クリーム　　40ml

フルール・ド・セル　ひとつまみ

 

ブランデー　大さじ4

 

・作り方

 

1　ボウルにバター100gを入れ、室温で柔らかい状態にする。

卵も室温に戻す。粉はふるう。

 

2　塩キャラメルソースをつくる。

小さな鍋にグラニュー糖、ミネラルウォーターを入れて火にかける。

鍋を回しながら水分を飛ばし、グラニュー糖を溶かす。飴色になったところで火を弱める。

少し焦がしながら濃いキャラメル色になったら火を止める。

発酵バターを加えてよく混ぜる。温めた生クリームを少しずつ注ぎ、

素早く混ぜてなめらかなソースに仕上げる。

仕上げにフルール・ド・セルを加えて粗熱を取る。

 

3　バナナは皮を剥き、フォークでつぶして、レモン汁をかけておく。

 

4　型にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に温める。

 

5　1のバターを入れたボウルに粉糖を少しずつ加えて、白っぽくなるまで

ハンドミキサーもしくは泡立て器を使い、よく混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて、滑らかになるまで混ぜる。

ふるった粉、アーモンドプードルを加えて、さっくり素早く混ぜる。

 

6　3に2を注ぎ、よく混ぜて5に加える。レモンの皮を削り入れ、均一に混ぜる。

 

7   型に6を流し入れる。表面を平らに整えてから中央に深くくぼみを入れる。

温めたオーブンで50分焼く。串を刺し生地がついてこなければok!

型の中で10~5分休ませて、型から外し、温かいうちにブランデーを全体にかける。

 

 

＊

 

 

塩キャラメルソースはバニラアイスなどに添えたり

ソースとしてもいろいろ使えて便利です。

 

ケーキはつくった翌日以降がしっとりして美味しいです。

夏なら3~4日（暑い時は冷やしても楽しめます。）、冬なら5~6日保存可能。

おやつにぴったりのケーキは薄くなく、厚めに切るのがおすすめ♪

バナナが余っている時にぜひ、お試しくださいませ。