2016.5.21

季節野菜と鶏胸肉のサラダ
SALADE DE LEGUMES DE SAISON,BLANC DE VOLAILLE

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プティ・ポワ、いんげん、新じゃが芋、ロケットなどの

季節野菜と鶏胸肉のローストサラダ♬

 

・材料:2人分 時間:40分

 

鶏胸肉のロースト 100~120g

プティ・ポワ(グリーンピース) 15~16サヤ

いんげん 60~70g

スナップエンドウ 5~6個

ルッコラ ふたつかみ

新じゃが芋 1~2個

ゆで卵 1個

 

新ニンニク 1片

セルフィーユ 3~4茎

オリーブオイル 大さじ3~4

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

ヴィネグレット:

白バルサミコ 大さじ1

マスタード 小さじ1

オリーブオイル 大さじ3

塩胡椒

 

 

・作り方

 

1  新じゃが芋はよく洗って泥を落とし、程よく茹でる。

粗熱が取れたら、皮を剥き、横半分に切る。

 

2 プティ・ポワ(グリーンピース)はサヤから豆を取り出す。

スナップエンドウ、いんげんは筋を取る。程よい固さにサッと塩茹でする。

プティ・ポワはぬるま湯に取ってから冷水に浸し、ザルに上げる。

 

3 ルッコラ、セルフィーユはサッと洗い、水気を切る。

 

4 ヴィネグレットを作る。

ボウルに白バルサミコ、マスタード、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを順に少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

5  鶏胸肉のロースト食べやすい大きさに切る。

 

6 平皿に1,2,3,5をバランスよく盛り付けて、切ったゆで卵を飾る。

ヴィネグレットをまわしかけ、フルール・ド・セルをふりかける。

 

 

 

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パン・ド・カンパーニュなど料理に合うパンを添えて♬

 

 

季節野菜はグリーンアスパラガス、空豆などでも美味しいです。

鶏胸肉のローストが余った時などに ぜひお試しください♪

 

 

 

 

 

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