プティ・ポワ、いんげん、新じゃが芋、ロケットなどの

季節野菜と鶏胸肉のローストサラダ♬

 

・材料：2人分　時間：40分

 

鶏胸肉のロースト　100~120g

プティ・ポワ（グリーンピース） 15~16サヤ

いんげん　60~70g

スナップエンドウ　5~6個

ルッコラ　ふたつかみ

新じゃが芋　1~2個

ゆで卵　1個

 

新ニンニク　1片

セルフィーユ　3~4茎

オリーブオイル　大さじ3~4

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

ヴィネグレット：

白バルサミコ　大さじ1

マスタード　小さじ1

オリーブオイル　大さじ3

塩胡椒

 

 

・作り方

 

1　 新じゃが芋はよく洗って泥を落とし、程よく茹でる。

粗熱が取れたら、皮を剥き、横半分に切る。

 

2　プティ・ポワ（グリーンピース）はサヤから豆を取り出す。

スナップエンドウ、いんげんは筋を取る。程よい固さにサッと塩茹でする。

プティ・ポワはぬるま湯に取ってから冷水に浸し、ザルに上げる。

 

3　ルッコラ、セルフィーユはサッと洗い、水気を切る。

 

4　ヴィネグレットを作る。

ボウルに白バルサミコ、マスタード、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを順に少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

5 　鶏胸肉のロースト食べやすい大きさに切る。

 

6　平皿に1,2,3,5をバランスよく盛り付けて、切ったゆで卵を飾る。

ヴィネグレットをまわしかけ、フルール・ド・セルをふりかける。

 

 

＊

 

パン・ド・カンパーニュなど料理に合うパンを添えて♬

 

 

季節野菜はグリーンアスパラガス、空豆などでも美味しいです。

鶏胸肉のローストが余った時などに　ぜひお試しください♪