2016.1.17

フォアグラ、洋梨、ブルー、クルミのプティ・タルティーヌ
PETITES TARTINES AU FOIE GRAS,POIRE,BLEU,NOIX MIEL

160117petittartineaufoiegraspoire1

フォアグラ、洋梨、ブルーチーズ、クルミプティ・タルティーヌ

ハチミツとフレッシュタイムをアクセントに♪

 

・材料:2人分 時間:30分

 

クルミパン 6~7cm

フォアグラ 40~50g

洋梨 1/2個

マール酒 大さじ1

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 20~30g

クルミ 6~7粒

フレッシュタイム 3~4茎

ハチミツ 小さじ1~2

 

黒粒胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 洋梨は皮を剥き、7~8mmの角切りにしてマール酒をふりかけておく。

 

2 クルミはオーブンで軽くローストする。

 

3 クルミパンは6~7mmの厚さに切る。器に並べる。

 

4 フォアグラを6等分に切る。

 

5 小さなフライパンを熱し4を入れる。

表面をこんがりポワレする。直ぐに器に取り出す。

 

6 パンの上にフォアグラのポワレ、ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、

ローストクルミ、マール酒に浸けた洋梨をバランスよく飾る。

ハチミツをまわしかけ、フレッシュタイムを散らす。

仕上げにフォアグラのポワレにフルール・・セルをふりかけ、黒粒胡椒を挽く。

 

 

パンは『VIRON/ヴィロン』のコンプレ・ノア(クルミ入り全粒粉パン)です。

美味しいクルミパンと組み合わせて、ぜひつくってみてください♪

 

 

 

 

 

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