定番の鶏もも肉のロースト♪

旬の菜の花、新ジャガ、ミニトマトを添えて

・材料：2人分：90分

 

鶏もも肉（骨付き）１本　500〜550g

新ジャガイモ（小）13~14個

菜の花　3~4本

ミニトマト　5~6個

ニンニク　2片

ローリエ　1枚

 

バター　5g

鴨脂　小さじ1~2

オリーブオイル　大さじ2~3

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　鶏もも肉は半分に切り、オーブン皿に入れる。

塩、胡椒をして、ニンニク一片をこすりつけ、バターをすり込む。

ローリエ、鴨脂、オリーブオイル大さじ1~2をかけて室温におく。（20~30分）

 

2　新ジャガイモは皮を剥いて6~7mmの輪切りにする。

水に10~15分浸けアクを取り、ザルに上げ水気をしっかり切る。

別のオーブン皿にオリーブオイル大さじ1~2、新ジャガイモ、残りのニンニクを入れる。

 

3　ミニトマトは洗って半分に切る。

菜の花は4~5cmの長さに切り、サッと塩茹でする。

 

4　220℃に温めたオーブンで1の鶏もも肉を時々、脂をまわしかけながら40~50分焼く。

 

5　20~25分したら、2の新ジャガイモをオーブンに入れる。

 

6　鶏もも肉と新ジャガがそれぞれこんがり焼けてきたら、

新ジャガイモの入ったオーブン皿に3の菜の花とミニトマトを加える。

塩、胡椒、オリーブオイルをまわしかける。さらに５〜６分焼く。

 

7　温めた皿に付け合せの野菜と鶏もも肉のローストをバランスよく盛りつける。

仕上げにフルール・ド・セルと胡椒を挽く。

 

＊

 

以前ご紹介した『鶏もも肉のロースト、野菜添え/POULET ROTI,LEGUMES PRIMEUR』

などもご参考になさってみてください♪