トマト（中）１個

にんにく　１片

フレッシュバジル　１０〜１２枚

イタリアンパセリ　３〜４茎

 

パン粉（生）　大さじ５〜６

オリーブオイル　大さじ３〜４

 

塩胡椒

・作り方

 

1 　米ナスはヘタを切り６〜７ミリの輪切りにして両表面に隠し包丁を軽く入れる。

塩水に１０分程浸しザルに上げて水気を切り、クッキングペーパーでしっかり水気を拭き取る。

 

2　ミートソースを作る。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加えキツネ色になるまで炒める。

ニンニク、鶏挽肉を加えよく炒め、塩胡椒で軽く味を付ける。

トマト、ピュレ、パプリカ、ローリエを加え、弱火で２５〜３０分水分がなくなる位まで煮込む。

塩、胡椒でしっかり味を調える。

 

3　1のナスを熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、両面軽く焼き色がつく程度に焼く。

 

4　トマトはザク切り、ニンニクは細かく刻む。

 

5　オーブン皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、焼いたナスをきれいに敷き詰める。

その上にミートソース、トマト、ハーブ、ニンニクの順に重ねる。塩、胡椒をして、パン粉をふりかける。

オリーブオイルを全体にたっぷりまわしかけ、２２０℃のオーブンで２０〜３０分焼く。

表面がこんがり焼けたら出来上がり♪

 

＊

 

鶏挽肉を使ったヘルシーなソースにしていますが、豚肉でも牛肉でも美味しいです。

ソースは多めに作って冷凍しておけば、次に作る時はソースを作る手間が省けます。