プロヴァンスの代表的なニース風サンドイッチ♪

ニンニクとアンチョビを効かせたソースが食欲をそそります。

夏の暑い日の昼食にぴったり♬

 

 

・材料：２人分 時間：１５〜３０分

 

丸パン　２個（１２〜１５cm）

 

フルーツトマト　３個

赤ピーマン（小）　１個

サラダ菜　４〜５枚

エシャロット（小）　１/２個

オリーブ　４〜６粒（種なし）

アンチョビ　２フィレ

ゆで卵　１個

 

フレッシュバジル　４〜５枚

イタリアンパセリ　２茎

 

ヴィネグレット：

白ワインビネガー　大さじ１

塩　ひとつまみ

胡椒 　少々

オリーブオイル　大さじ３

ニンニク　１/２片

アンチョビ　１〜２フィレ

 

フルール・ド・セル

胡椒

 

 

・作り方

 

１　具の準備。赤ピーマンはヘタ、種を取り２センチの幅に切る。トマトは輪切りにする。

エシャロットは皮を剥き、薄くスライスして水にさらしてザルに上げる。

サラダ菜はよく洗って水気を拭く。ゆで卵は４つに切る。アンチョビは半分に切る。

 

２　ヴィネグレットを作る。

ボウルに白ワインビネガー大さじ１、塩、こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加えてさらによくかき混ぜる。

刻んだニンニク、アンチョビを加える。

 

３　パンを横半分に切り、下になるパンの切り口にヴィネグレットを大さじ１かける。

その上にサラダ菜、赤ピーマン、トマト、ゆで卵、オリーブ、アンチョビ、

エシャロットをバランスよくのせる。残りのヴィネグレットをまわしかける。

ハーブをちぎって散らして胡椒を挽く。

フルール・ド・セルを少しかけ、その上にパンをのせて出来上がり♪

 

＊

 

 

『PAN=BAGNAT/パン・バーニャ』は湿ったパンと言う意味があるらしく、

ニースのいろいろなお店で食べたパン・バーニャは

オリーブオイルとヴィネガーがもっとたっぷりかかっていました。

 

１０分くらい置いてから食べるとヴィネグレットが馴染んで美味しいです。

パンはオリーブオイルが合うチャバタなどがぴったり♪

 

ヴィネグレットに使うビネガーは赤ワインビネガーでもOK。

オリーブもグリーンでも黒でもお好みのもので♪

ニース産の紫色のオリーブもとても美味しいのでおすすめです。