ホタテのポワレにローストした

カリフラワーと新じゃが芋を添えて♪

ゴルゴンゾーラ・ドルチェのソース仕立て

 

 

・材料：２人分 　時間：４５分

 

ホタテ（刺身用）　６粒

新じゃが芋（小）５〜６個

カリフラワー　１/６株

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　１０〜１５g

セルフィーユ　３〜４茎

 

シードルヴィネガー　大さじ１

シードルのブランデー　大さじ２〜３

 

バター　７〜８g

アーモンドオイル　大さじ１

オリーブオイル　大さじ２〜３

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　 ホタテは両面に飾り包丁を入れる。冷やしておく。

 

2　新じゃが芋は皮を剥き半分に切り、水に浸しアクを取る。ザルに上げ水気を切る。

 

3　カリフラワーはよく洗って小さな房に切り分ける。

 

4　オーブンの天板にクッキングシートを敷く。2,3を並べ入れる。

カリフラワーにシードルヴィネガーをかける。全体にオリーブオイル大さじ２〜３をまわしかけ、

塩をふり、２００℃のオーブンで２０〜２５分ほど焼く。カリフラワーは８〜１０分ほどしたら取り出す。

 

5　フライパンを熱する。アーモンドオイル、バターを入れる。

1を強火で両面こんがり焼き、シードルのブランデーを注ぎフランベする。

器に取り、フルール・ド・セルをかける。

 

6　平皿に4,5を円を描くように盛りつける。

 

7　5のフライパンにゴルゴンゾーラ・ドルチェを加える。

フライパンに残ったホタテの汁と一緒に煮詰める。ホタテにソースをかける。

セルフィーユを散りばめ、胡椒を挽く。

 

 

＊

 

カリフラワーはフランス語で『CHOUX-FLEURS/シュー・フルール』といいます。

響きがとてもかわいいです。直訳すると『キャベツの花』。

 

生でサラダにして食べても美味しいカリフラワーは

あまり焼き過ぎないのがポイント♪ぜひお試しください。