フランス・パリに暮らしていた頃、週末になるとみんなで集まって

好きなものを飲みながら、美味しい食事をつくって、語らう、そんな時間がたくさんありました。

誰も知り合いもいない土地で、たくさんの人たちと巡り会えて、

今の情勢では難しいことも、昔は経験ができたなぁ。と思うのです。

 

思い立ったら吉日。でもあるし、巡り合わせや縁もあるし、

これからも、いざという時にすぐ動けるひとでありたいです。

と前置きは長くなりましたが、友達が作ってくれた料理は私の糧になっていて

そのひとつ、衝撃的と言いますか、斬新だな♪と思ったのが『アボカドとカニのサラダ』。

 

 

カニは蒲鉾のタイプでしたが、アボカド、グレープフルーツ、コンテ、エビ、

キュウリとかも入っていたかなぁ。キューブ状に切ってボウルに入れて

マスタードヴィネガーをかけて混ぜるだけのシンプルなサラダ。

これが美味しかったのです。今ではサラダにフロマージュや果物を加えますが

当時は目から鱗のような感じ。学びがたくさんありました。

キッシュひとつとってもそうでした。またこの話はそのうち♪

 

 

アボカドとタラバガニ、佐賀のグリーンレモンの果肉、極細のアスパラガス、

フランス産の12ヶ月のコンテをヴィネグレットと合わせて、セルクルで盛り付け、

その上にタラバガニの美味しい部分、アスパラガスの穂先、フレッシュハーブをを飾り、

仕上げにレモンの皮を削り、パプリカパウダーを散りばめて完成です。

ワインはボルドーの白がぴったり♪美味しいパンも忘れずに。

 

 

20年以上昔の思い出の味を自分流にアレンジして、久しぶりに作ってみることで

また、今の自分の考えが再構築され、新しいサラダを楽しむことができたように思います。

五感の記憶、大切にしたいです♪