冬から春にかけて、おすすめのキンカンのコンポート

デザート、アイスやヨーグルト、フロマージュに添えたり、

肉や魚介類などのソースにもぴったり♪

 

・材料：ボンヌ・ママンの瓶(２２５g)２個分  時間：６０分

 

キンカン　２５０g

グラニュー糖　５０g

レモン（無農薬）　大さじ１

キルシュまたはグラン・マルニエ　大さじ２

ミネラルウォーター　３００ml

バニラビーンズ　３cm

 

・作り方

 

1　キンカンはたっぷりな水で洗って、ザルに上げしっかり水気を切る。

横半分に切って、串を使って種を取り出す。（種が飛ぶので注意。）

ボウルにキンカンとグラニュー糖を入れる。サッと混ぜ、１５〜２０分置く。

 

2　鍋に1、ミネラルウォーター３００ml、縦半分に裂いたバニラビーンズ、レモンを入れ、

弱火でコトコト、時々アクをすくいながら２５〜３０分煮る。

キルシュまたはグラン・マルニエ加えて混ぜる。

 

3　 空瓶を煮沸消毒しておく。

 

4　コンポートを瓶の縁、ギリギリまでたっぷり入れる。

すぐに蓋をしてしっかり密閉し、瓶を逆さまにして粗熱を取る。

 

＊

 

宮崎県産のキンカンを使用。

キンカンが安くて美味しい時期にたくさんつくって、

保存しておくといろいろ使えて便利です♪

 

 

コンポートはそのままでも美味しいですが、

少し煮詰めて、バターやクリームを加えてソースにしてもおすすめです。

いろいろ万能に使えるコンポートです。ぜひ、お試しください♪