初物！生牡蠣。

北海道サロマ湖産の殻付き牡蠣です。

いつもブール・ペルシエをのせてオーブン焼きにしていましたが、

今回はレモンをギュッと絞ってそのまま食べました。美味しかったです。

殻を開けるのが一苦労ですが、開けてあるものを買うより、

食べる直前に専用ナイフで殻を開けるほうが断然、美味。

知人によるとレモン汁をかけて３秒待てば、殺菌されるそうです。本当かどうかわかりませんが。

キリリ冷えた白ワインとセーグル（ライ麦パン）、バターを一緒に合わせて食べるのがおすすめ♪

写真のパンはセーグルではなく、コンプレです。

フランスではノエルの季節になるとセーグルが売れるけど、

普段はみんなバゲットばかりで、食べなくなってしまったと

パン屋さんでスタージュ（研修）していた時に師匠が言っていたなぁ。

フランス・リヨンに住んでいた頃、

ポール・ボキューズの市場に入っているスタンドの牡蠣屋さん

『MERLE S.A』へ生牡蠣をよく食べに行っていました。

牡蠣１ダース、ワインとパンを頼んでも２人で２０００円でお釣りがくるくらい。

ワインは地のものかマコンの白を合わせて食べます。

日本の牡蠣も美味しいので、近所に安くて美味しい牡蠣屋さんができたら嬉しい♪