春にぴったりのひと皿♪

いわしと菜の花の葉のロール巻き、ハーブ仕立て。

ワインのつまみにおすすめです。

 

材料：２人分   時間：６０分

 

真いわし　５尾

菜の花の葉（大）　１０枚くらい

ミニトマト　１０〜１２個

ペコロス　５個

 

ハーブソース：

アネット（ディル）　２茎

ニンニク　１.５片

ドライトマト　１枚

オリーブオイル　大さじ１.５

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

作り方

 

1 　真いわしは３枚におろす。器に並べる。軽く塩をふり冷蔵庫で冷やす。

 

2　菜の花の葉を洗う。ペコロスは皮を剥き、横半分に切る。

 

3　ハーブソースをつくる。

アネット、ニンニク、ドライトマトを細かく刻み、ボウルに入れる。

塩胡椒、オリーブオイルを加えよく混ぜる。

 

4　いわしと菜の花の葉を巻く。

いわしのの内側にハーブソースを塗り、その上に菜の花の葉をのせる。

くるくる巻いて楊枝で止める。オーブン皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、並べる。

１０個全て巻いて並べたら、塩胡椒をふりかける。

空いているところにペコロスを入れて、オリーブオイルをまわしかける。

 

5　２３０℃のオーブンで１０〜１５分焼く。

途中でミニトマトを加え、こんがり焼けたら出来上がり。

食卓で取り分けて、フルール・ド・セルと胡椒はお好みでかけてください。

 

＊

 

いわしと一緒に巻くので菜の花は葉だけを使っているのがポイント!

蕾や茎の部分は巻きにくいのでサラダにしたり、キッシュに入れるのがおすすめです。

 

ここで使っている菜の花の葉は茎が長くて大きな葉っぱがたくさんついた

香川県産の手摘みの菜の花です。

蕾と葉先が短く束になっている菜の花の葉は小さいので、何枚か重ねてつくってみてください♪