秋の味わい♪丹波しめじの薄焼きタルト

ローストした秋刀魚のほぐし身が隠し味♪

 

・材料：2人分／25㎝　 時間：90分

 

タルト生地

強力粉　30g

薄力粉　30g

発酵バター　22~23g

塩　ひとつまみ

ミネラルウォーター　大さじ2

 

丹波しめじ　150g

玉ねぎ　1個

秋刀魚のほぐし身　大さじ1~2

ゴルゴンゾーラドルチェ　30~40g

生クリーム　大さじ2

オリーブオイル　大さじ3~4

 

アネット（ディル）　2~3茎

塩　胡椒

 

 

・作り方

1　タルト生地を作る。

ボウルに粉を振い入れ、塩、1cm角に切った冷たいバターを加え、

指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜる。

（水分量は粉の状態に合わせて加減してください♪）

生地をまとめ、手のひらで3~4回折り畳むようにして丸める。

ラップに包み30~60分冷蔵庫で寝かす。

 

2　玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2、玉ねぎを入れて

始め強火で炒め、しんなりしたら、弱火にする。

うすい飴色になるまで20~30分じっくり炒める。塩で味を調えて冷ます。

 

3　丹波しめじは石づきを切り落とし、薄く切る。

 

4　天板にクッキングシートを敷く。

強力粉を軽く叩いた台の上に1のタルト生地を置き、25ｃｍの正方形になるように薄く伸ばす。

天板の上に置き、生地にフォークで穴を開ける。冷蔵庫で15~30分冷やす。

オーブン200℃に温める。

 

5　タルト生地の上に炒めた玉ねぎのせる。ローストした秋刀魚のほぐし身を散らす。

ゴルゴンゾーラドルチェを散りばめ、丹波しめじをバランスよくのせる。

生クリームをまわしかける。塩、胡椒をして軽くオリーブオイルをまわしかける。

温めたオーブンで20~25分焼く。（クリームが焦げやすいので注意しながら、焼いてください♪）

仕上げにアネットの葉を散りばめ、胡椒を挽く。お好みでオリーブオイルをまわしかける。

 

 

＊

 

 

アツアツを切り分けて♪

白ワインが進むひと皿です。

 

 

だいぶ前にご紹介した『丹波しめじの薄焼きタルト/

TARTE FINE AU CHAMPIGNON DE TAMBA』

のアレンジヴァージョン♪生地の分量も変えてボリューム感UP!

 

丹波しめじを炒めずに生のまま焼くのがポイント♪

玉ねぎも甘みを引き出すようにじっくり炒めるのが大事です。