2015.7.11

フロマージュとアーモンドのまんまるプティパイ
PETITS ROULES AU FROMAGE,AUX AMANDES

150711rouleesfromagesamandes3

アペリティフのお供におすすめ♪

ゴルゴンゾーラ・ドルチェとローストアーモンドを巻き込んだ

一口サイズのまんまるプティパイ

 

 

材料:2人分 8個 時間:90分

 

生地:

薄力粉 40g

強力粉 20g

発酵バター 22~23g

塩 ひとつまみ

ミネラルウォター 大さじ2~3

 

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 15g

ローストアーモンド 8~10粒

 

作り方

 

1 生地を作る。

ボウルに粉をふるう。

塩、1cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜる。

(水分量は粉の状態に合わせて加減してください♪)

大きな粒状になってきたら、手のひらで押しながらまとめ、2~3回折り込むようにして丸める。

ラップに包み20~30分冷蔵庫で寝かす。

 

2 休ませた生地を長方形に伸ばして、三つ折にする作業を向きを変えながら、3~4回繰り返す。

ラップに包み、冷蔵庫で10~15分休ませる。

15×20cmの長方形、厚さ2~3mmに伸ばす。

フォークで全体に軽く穴を開ける。砕いたローストアーモンドとフロマージュを散らす。

 

3 幅の狭い方の生地からグルグルと巻き込んで、端はしっかりと合わせる。

1~1.5cm幅に切る。(切った表面の中央を親指で軽く押して焼きてもかわいい。)

 

4 オーブンの天板にクッキングシートを敷き、3を並べる。冷蔵庫で10分休ませる。

210~220℃のオーブンで20~25分こんがり焼く。粗熱が取れたら、出来上がり♪

 

 

食前酒に合わせて食べるおつまみは

『アミューズ・グール/AMUSE-GUEULE』や

『アミューズ・ブーシュ/AMUSE-BOUCHES』と呼ばれています。

いろいろなおつまみが存在しますが、プティパイはみんな大好き。

 

キッシュやタルトの余った生地でもつくれるまんまるパイ

巻き込む具材はクルミとブルー・ドーヴェルニュも美味しいです。

 

ドライトマト、エルブ・ド・プロヴァンス、アンチョビ、

オリーブなどを巻き込めば、南仏のロゼワインにぴったり。

 

その時に飲むお酒に合わせて、つくると楽しめます。

ぜひ、いろいろお試しください♪

 

 

 

 

 

 

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