キャラメリゼしたバナナ入りの生地とチョコチップを散りばめたカカオ生地

２種類の味わいが楽しめるケーキ♬ラム酒の香りをアクセントに！

 

 

・材料：４人分／１８×８×６㎝　パウンド型 時間：９０分

 

バナナ　２本

 

発酵バター　１１０g

薄力粉　８０g

強力粉　４５g

ベーキングパウダー　３g

アーモンドプードル　大さじ１

粉糖　１００g

グラニュー糖　大さじ１

卵　２個

 

レモン汁　大さじ１

カカオパウダー（無糖） 大さじ１.５〜２

クーベルチュールチョコレート　１５g

ラム酒　大さじ５〜６

 

・作り方

 

1　ボウルにバター100gを入れ、室温で柔らかい状態にする。

卵も室温に戻す。粉はふるう。クーベルチュールチョコレートは刻む。

 

2　バナナは皮を剥き、7〜8mmの輪切りにする。

フライパンに残りのバターを入れて熱し、バナナを加えてソテーする。

焼き色がついてきたら、レモン汁、グラニュー糖大さじ１をふりかけてキャラメリゼする。

ラム酒を大さじ1~2注ぎ、フランベする。器に取り出して、しっかり冷ます。

 

3　型にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に温める。

 

4　1のバターを入れたボウルに粉糖を少しずつ加えて、白っぽくなるまで

ハンドミキサーもしくは泡立て器を使い、よく混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて、滑らかになるまで混ぜる。

ふるった粉、アーモンドプードルを加えて、さっくり素早く混ぜる。

 

5    4の1/3量を別のボウルに移し、ふるったカカオパウダーと刻んだチョコレートを加え

均等の色になるようサックリ混ぜる。

 

6　4の残りの生地にバナナのソテーととラム酒大さじ１を加えて、さっと混ぜる。

 

7   型に6,5,6の順にスプーンを使って交互に重ね、流し入れる。

表面を平らに整えてから中央に深くくぼみを入れる。

温めたオーブンで50〜60分焼く。串を刺し生地がついてこなければok!

型の中で１０〜１５分休ませて、型から外し、温かいうちに残りのラム酒を全体にかける。

 

＊

 

どんな模様が現れるか切り分けるのが楽しいケーキ♪

今回はアンリ・マティスの鳥のようにも感じます。

生地の重ね方で模様がいろいろ楽しめるので、ぜひお試しください。

 

ケーキは冬の寒い時期であれば、常温で５〜６日持ちします。

つくった翌日以降が美味しいです。厚めに切るのがおすすめ♪

カフェでも紅茶にもぴったりのケーキです。