そば粉の香り漂うブルターニュ風のガレット

フルール・ド・セルがアクセント♪

りんごの低発泡酒『シードル』と一緒に。

 

・材料：３〜４人分　２２㎝×８〜９枚　 時間：３５分　+　寝かし時間：１時間

 

ガレット生地：

そば粉　２００ g

卵　１個

バター　７〜８g

牛乳　２００〜２５０ml

ミネラルウォター　２００ml

フルール・ド・セル　小さじ１

 

具（４枚分）：

ブラウンマッシュルーム　２００g

エシャロット　１/２個

セルフィーユ　２〜３茎

ハム（大）４枚

卵　４個

グリュイエールまたはコンテ　８０〜１００g

カマンベール　５０g

バター　１５〜２０ｇ

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　生地を作る。 大きめなボウルにそば粉を入れる。卵を割り入れ、よく混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて、なめらかな生地になるまでしっかり混ぜる。

同じようにミネラルウォターを加え、しっかり混ぜる。 溶かしバター、フルール・ド・セルを加える。

よく混ぜ、室温に一時間おく。

 

2　具の準備をする。

ブラウンマッシュルームは石づきを切り、汚れを拭き取り、薄く切る。 エシャロットは皮を剥き、細かく刻む。

フライパンにバター１片、エシャロット、ブラウンマッシュルームを加えソテーする。

塩胡椒で味を調え、セルフィーユを刻み入れる。

グリュイエールまたはコンテはおろす。カマンベールは薄く切る。

 

3　ガレットを焼く。 クレープパンを熱する。バターを少し加えてよくなじませる。

火は中火にして、生地をレードルで７〜８分目位の量すくい、クレープパンに注ぐ。

素早く全体に厚さが均等になるよう広げる。縁がめくれてきたら裏返す。 両面きれいな焼き色をつける。

平皿に重ねる。残りの生地も同様に焼く。

 

4　再び、クレープパンにバターを少し入れる。焼いたガレットを一枚入れ、両面サッと温める。

ガレットの上に具をハム、フロマージュ、マッシュルームソテー、卵の順にのせる。

具に火が通ってきたら、端を折りたたみ、三角形にする。

裏返して、両面をこんがりパリッと焼き上げる。温めた皿に盛り、フルール・ド・セルをかける。

 

＊

 

 

ガレットは塩入りのバターで焼くとパリッと仕上がります。

具はマッシュルームのほか、ほうれん草のソテーをプラスしても美味しいです。

フロマージュはエメンタールチーズもおすすめです。

 

残ったガレットは翌日の朝食に焼き直して、バター、ジャム、バナナソテーなどを

挟んで食べるのもおすすめ！ラップに包んで冷凍保存も可能です。

 

塩味のガレットには辛口『BRUT/ブリュット』のシードルが合います。

おうちでも簡単に作れるガレット（そば粉のクレープ）です。ぜひお試しください♪