2011.9.10

自家製サーモンマリネ
SAUMON MARINE A LA MAISON

簡単に作れて、すごく美味しい自家製サーモンマリネ!

 

材料2〜4人分 時間:10分+24時間

 

サーモン(刺身用のさく)250g

粗塩 18g

砂糖 14g

グリーンペッパー 小さじ1

白粒胡椒 5〜6粒

黒胡椒 4〜5挽き

レモンの皮 1/3個分

アネット 5〜6茎

 

・作り方

 

 食べる前日に作ります。

サーモンはさっと洗って、水気をよく拭き取り器に入れる。

他の材料を全て合わせ、サーモン全体を覆う。

ラップをして冷蔵庫で24時間マリネする。途中1〜2回上下を裏返す。

 

 マリネしたサーモンは食べる分だけ切り、流水で塩をさっと洗い流し水気をしっかり拭き取ります。

好みの大きさに切って召し上がれ♪

 

 

サーモンマリネは冷蔵庫で2〜3日は保存できるので多めに作っておくと便利です。

サーモンから出てきた水分はキッチンペーパーで吸い取ってください。

 

小さく切ってタルタルにしたり、スライスしてサンドイッチに挟んだり

好みの大きさに切ってサラダに加えたり、グラタンやキッシュの具にするのもおすすめ♪

もちろんスライスしてそのまま食べても美味しいです。

白ワインやシャンパンにもとても良く合います。