2012.8.12

クスクスのサラダ、ハーブ仕立て
TABOULE AUX HERBES

爽やかなフレッシュハーブ、ミントやバジル、イタリアンパセリと

クミン、コリアンダー、パプリカなどのスパイスを加えて

エスニックな味わいに仕上げたクスクスのサラダ暑い夏におすすめです♪

 

・材料:3〜4人分 時間:40分

 

クスクス 150g

キュウリ 1本

ミディトマト 5個

パプリカ(赤)または赤ピーマン 1個

エシャロット 1/2個

 

ミント ふたつかみ

バジル 4〜5茎

イタリアンパセリ 4〜5茎

レモン 1/2個

ローストアーモンドまたはカシューナッツ 7〜8粒

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー 各ひとつまみ

オリーブオイル 大さじ2〜3

 

ヴィネグレット:

マスタード 大さじ1

白ワインビネガー 大さじ1

シェリービネガー 大さじ1

オリーブオイル 大さじ4

塩 胡椒

 

 

・作り方

 

 クスクスはカフェ・オ・レボウルなどの陶器に入れ、オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ

水170〜180ml(水分が足りなければ少し足してください)注ぎ、よく混ぜる。5分程おく。

ラップをしてレンジ(500w)に2分ほど加熱して蒸らす。

クスクスが蒸し上がったら大きめのボウルに移して、さっくり混ぜて冷ます。

 

  具の準備をする。

キュウリ、トマト、赤ピーマンはよく洗って、5mm角に切る。 エシャロットは皮を剥き、細かく刻む。

 

3 ミント、バジル、イタリアンパセリはさっと洗って、よく水気を切る。

 

 ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、白ワインビネガー、シェリービネガー、塩胡椒を入れて

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えさらによくかき混ぜる。

 

 の野菜とヴィネグレットを加えよく混ぜる。

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダーをふりかける。

アーモンドを砕いて加える。ハーブはキッチンハサミで細かく刻みながら加える。

さっくり混ぜる。レモンを絞りかけ、塩胡椒で味を調え、冷やす。

 

 皿に盛りつける。仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、胡椒を挽いて、出来上がり!

 

 

最近、日本でも人気のあるクスクスのサラダですが、

フランスでは季節を問わず、とてもポピュラーなサラダのひとつ♪

 

野菜の他にも、蒸したエビや鶏肉を加えたり、アンチョビなどを加えても美味しいです。

クスクスサラダはハーブやスパイスを上手く使って作るのがポイント!

 

作った日も、次の日でもそれぞれに美味しく楽しめます。

多めに作って食べ比べてみてください♪