オレンジとイエローニンジンでつくるフルーティーな

『CAROTTES RAPEES/キャロット・ラペ』

伊予柑をアクセントに♪

 

材料：2人分　時間：30分

イエローニンジン(島ニンジン)　1本

フルーツニンジン　1本

伊予柑　1/3個

レモン　大さじ1~2

オリーブオイル　大さじ2

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ1/2

白ワインヴィネガー　大さじ1/2弱

オリーブオイル　大さじ3

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

作り方

 

1　ニンジンはよく洗って、皮を剥く。

おろし器（フロマージュ削り）を使って、ボウルに細かく擦りおろす。

色を保つためにレモン汁をかける。塩、胡椒、オリーブオイルをまわしかける。

よく混ぜて、冷蔵庫で30分冷やす。

 

2　　伊予柑は皮を剥き、ペティナイフを使って形を崩さないように房から果肉を取り出す。

 

3　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、塩、胡椒、白ワインヴィネガーを加え、泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加え、かき混ぜる。

 

4　1のキャロット・ラペに2を加え、ヴィネグレットを少量かける。

（ヴィネグレットはお好みで加減してください♪）よく混ぜる。

器に盛り付ける。仕上げにフルール・ド・セルをかけ、フヌイユの葉を添えて。

 

 

＊

 

 

イエローニンジンは沖縄産の島ニンジン、

オレンジは熊本のフルーツニンジンを使っています。

ニンジンが苦手な方にもおすすめ♪

 

 

定番の『キャロット・ラペ、アーモンド風/CAROTTES RAPEES AUX AMANDES』、

『黄色いキャロット・ラペ/CAROTTES JAUNES RAPEES』

なども参考になさって、ぜひ作ってみてください♪