2011.9.1

ズッキーニのグラタン、プロヴァンス風
GRATIN DE COURGETTE A LA PROVENCAL

トマトとひき肉のソースたっぷり!

プロヴァンサルな味わいのズッキーニのグラタン

食卓でアツアツを取り分けて、バゲットと一緒に召し上がれ♪

 

・材料:2〜4人分/25cmオーバル型   時間:60分

 

ズッキーニ 2本

フレッシュタイム 4〜5茎

 

ミートソース:

豚挽肉 250g

玉ねぎ 1/2個(みじん切り)

ニンニク 2片(みじん切り)

トマト缶 1個

トマトピュレ 大さじ1

オリーブオイル 大さじ3〜4

パプリカ ひとつまみ

ローリエ 1枚

エルブ・ド・プロヴァンス ふたつまみ

 

生クリーム 50ml

グリュイエール 40g

 

塩 胡椒

 

・作り方

 

1  ミートソースを作る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2〜3を入れ、玉ねぎを加えキツネ色になるまで炒める。

ニンニク、挽肉を加えよく炒めパプリカ、塩ひとつまみ、胡椒を加える。

トマト、ピュレを加えてよく混ぜ、ローリエ、エルブ・ド・プロヴァンスを加え

オリーブオイルを少まわしかけ、弱火で30分煮込む。塩胡椒で味を調える。

 

2 ソースを煮込んでいる間、ズッキーニのヘタを切り、3〜4mmの厚さの輪切りにする。

 

3 オーブン皿にオリーブオイルを軽くひき、ソースを入れ表面を平にして

その上にズッキーニをきれいに並べ生クリームをまわしかけ、

塩胡椒、フレッシュタイムを散らし、おろしたグリュイエールチーズをたっぷりかける。

 

4 220℃のオーブンで20分、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。

 

 

フロマージュはグリュイエールを使っていますが、モッツアレラ、パルミジャーノなどに

代えてもフレッシュな仕上がりで美味しいです。

余ったグラタンはペンネと合わせて食べるのもおすすめ♪