MIETCHIのルセットでよく登場する香味野菜のエシャロット。

フランス料理でエシャロットはとてもポピュラーな食材。

我が家で常備している野菜のひとつです。

ソースやスープ、サラダ、ヴィネグレットを作るときに加えたり、

カリカリに炒めてステーキに添えたり使い道はいろいろです。

役割は玉ねぎととても良く似ていますが、

玉ねぎにはない洗練された味がエシャロットにはあって

この味があるとないとでは仕上がりが全く違ってしまいます。

エシャロットが入るだけで料理の味に奥行きが出ます。

日本で『エシャレット』という名で売られている

らっきょうのようなものは別物ですので

フランスやベルギー産のエシャロットを使って料理を楽しんでみてください♪